知ってしまえば簡単なことなのですが。

パスワードリマインダなどのメールアドレスの設定はどこでするのだろう、、、と設定の全般ばかりをみていたのですが、メールの所に システムのメールアドレス があります。

こちらにセットしましょう。

デフォルトは初期ユーザーのシステム管理者のアドレスが入る？みたいです。